في عصر التطور التكنولوجي الهائل الذي نحن بصدده قد اصبح اقتناء الميكروويف ضروره من ضروريات حياتنا، ربما لا يوجد منزل الان لا يمتلك ميكروويف ومن لم يمتلك واحد يتمنى اقتناءه وذلك لمميزاته الكثيره.
و على الرغم من خطوره استخدام مثل هذه الاجهزه على الانسان يجب معرفه كيف يعمل الميكروويف.
وما سبق يوضح ان الطهي التقليدي يعمل بنقل الحراره بالتوصيل اما الميكروويف فيعمل عن طريق اثاره جزيئات الطعام .
ومن هذا الشرح يتضح ان فكره عمل الميكروويف امنه ولا يوجد بها اي خطر حيث ان الموجات المتسببه في طهي او تسخين الطعام هي مثل موجات الراديو او الهاتف وتتوقف نهائيا عند فتح الباب .
وجد علميا ان موجات الميكروويف ينتج عنها توزيع غير منتظم للحراره داخل الفرن وهذا يسمى بالبقع الساخنه حيث ينضج بعد الطعام والبعض الاخر لا ينضج .
حيث ان اشعه الميكروويف تنعكس على جدران الفرن ويتسبب هذا في تداخل الاشعه الساقطه والمنعكسه على الطعام فتكون مركزه في اجزاء وضعيفه في اخرى وهذا يسبب اختلاف في توزيع الحراره .
ولحل هذه المشكله تم اضافه موتور صغير لضمان استمرار حركه دوران الطعام داخل الفرن وبالتالي توزيع منتظم للحراره .
ولكن بالرغم من ان افران الميكرويف حققت نجاحا باهرا في مجال طهي الطعام او تسخينه وذلك بسبب سرعتها الفائقه بالمقارنه بغيرها من الافران العاديه .
الا انه من الضروري استخدام اوعيه خاصه ويجب الاخذ في الاعتبار ان الميكروويف بينتج عنه موجات كهرومغناطيسيه ذات تردد عالي فلا شك ان هذه الموجات تكون موجوده خارج الفرن وقت العمل .
ومن المؤكد ان مواصفات المطابخ تشترط ان يكون الميكرويف بالقرب من المستهلك ولكن لن يضرنا ان ناخذ حذرنا ونبتعد عن الفرن مسافه لا تقل عن متر تقريبا وذلك اثناء تشغيله مثل كثير من الاجهزه التي تنتج موجات كهرومغناطيسيه .
اما بالنسبه للضرر الذي يمكن ان يتسبب به المايكرويف للطعام فهذا غير ممكن الا اذا كان الوعاء الموجود به الطعام غير مخصص لهذا الغرض مثل القصدير او الالمونيوم المستخدم في لف الطعام .
اما المفضل استخدامه داخل افران الميكرويف هي الاواني الصينيه والفخاريه والبايركس والسيراميك لانها تتحمل الحراره ولا تمتص موجات الميكرويف.
.jpg)
